据文字记载,在16世纪时中国专营燕窝的商家贸易行已发展规模,专做燕窝生意的商行遍布中国的沿海地区和京都.中国历代皇帝对燕窝是情有独钟.特别是清朝乾隆皇帝和慈禧太后 对燕窝特别喜爱.查看二位帝王的餐饮食谱就不难发现,燕窝是他们早餐必有的一道甜品,而且慈禧太后每次食用燕窝多达7个做法.乾隆皇帝喜欢空服燕窝.这二位在中国历史上长寿的帝王都喜欢食用燕窝.另外一个名人宋美龄也是个长期食用燕窝的名人.这位106岁长寿女士每天都会吃一小碗燕窝.1990年9月21日10时18分,台北松山机场一架华航专机在等待宋美龄女士前往美国,这位女士所带的90余件行李中除了夫人自用的服装外就是夫人喜欢食用的月饼和燕窝.夫人的先生蒋介石先生也是食用燕窝的爱好者.在XX期间,一桌象样子的宴席是8元.而一桌有燕窝菜肴的酒席是60元.1949年10月1日中华人民共和国成立.许多国家的领导人访问中国都会带点礼品送给XXX主席,1964年马来西亚客人就给XXX主席带来上等燕窝32斤作为礼品,XXX则吩咐工作人员送到大会堂作为今后国宴之用.从此在新中国的国宴上有了燕窝这道菜.